Cara membuat santan menjadi bahan masakan yang cukup populer di Indonesia. Banyak masakan khas Indonesia yang membutuhkan santan, mulai dari gulai, rendang, hingga kue-kue tradisional. Santan terbuat dari kelapa parut yang diperas dengan air.
Santan yang kita buat sendiri di rumah punya rasa yang lebih segar dan enak dibandingkan yang beli di pasaran. Selain itu, santan buatan sendiri juga lebih alami dan bebas dari bahan pengawet. Nah, kalau kamu pengen coba buat santan sendiri, ikuti langkah-langkah ini!
Bahan dan Cara Membuat Santan
1. Bahan untuk Pembuatan
Untuk membuat santan, kamu cuma perlu kelapa tua dan air matang. Berikut ini bahan untuk pembuatan:
- Kelapa tua (lebih baik kalau kamu parut yang baru)
- Air matang (kamu bisa sesuaikan jumlahnya)
2. Cara untuk Membuat Santan
- Langkah pertama adalah pilih kelapa tua yang sudah matang. Biasanya, kelapa tua lebih berisi daging kelapa yang banyak dan kaya akan lemak. Kalau kamu memilih kelapa yang terlalu muda, hasil yang dihasilkan tidak akan kental dan gurih. Kalau di pasar, tanyakan saja kelapa tua yang cocok untuk membuat santan.
- Setelah kelapa dipilih, saatnya untuk memarutnya. Kalau kamu nggak punya parutan kelapa, kamu bisa minta tolong tukang parut kelapa di pasar atau di warung dekat rumah. Tapi, kalau kamu mau praktis, bisa juga beli kelapa parut yang sudah siap pakai. Parutan kelapa harus cukup halus agar bisa menghasilkan santan yang maksimal.
- Ambil parutan kelapa dan masukkan ke dalam baskom atau wadah besar. Pastikan parutan kelapa tersebar merata agar ketika diberi air, hasil yang keluar bisa banyak dan kental. Kalau kelapa parutnya banyak, kamu bisa bagi dua untuk membuat yang kental dan encer.
- Sekarang, masukkan air matang ke dalam parutan kelapa. Kalau kamu pengen yang kental, cukup gunakan sedikit air. Kalau pengen yang lebih encer, tambahkan air lebih banyak. Idealnya, perbandingan antara kelapa dan air sekitar 1:1. Kalau mau yang lebih kental, perbandingannya bisa 1:½. Pastikan air yang digunakan bukan air keran yang langsung dari kran, ya! Pakai air matang biar lebih bersih dan aman.
- Setelah air masuk ke parutan kelapa, langkah berikutnya adalah memeras kelapa dengan tangan. Gunakan tangan untuk meremas dan memutar parutan kelapa agar airnya keluar. Lakukan hingga semua air keluar dan kelapa parutannya hampir kering. Hasil dari proses ini adalah yang kental dan sangat gurih.
- Setelah diperas, yang keluar biasanya masih mengandung serat kelapa yang kasar. Maka dari itu, sebaiknya disaring dulu. Kamu bisa menggunakan kain kasa, saringan halus, atau kain lap bersih. Saring untuk memisahkan dari ampas kelapa. Ampas kelapa ini jangan dibuang ya, kamu bisa memanfaatkannya untuk bahan kue atau makanan lain.
- Jika kamu hanya ingin yang kental, cukup gunakan hasil perasan pertama. Kamu bisa langsung memakai ini untuk masakan yang membutuhkan yang kental, seperti gulai atau rendang. Sementara itu, kamu bisa mengambil yang lebih encer dari perasan kedua dengan menambahkan lebih banyak air pada sisa kelapa parut. Peras lagi hingga airnya keluar. Biasanya, kamu gunakan ini untuk masakan yang membutuhkan jumlah banyak atau lebih ringan, seperti sop.
- Yang baru dibuat sangat lezat dan segar. Tapi, kalau kamu nggak langsung menggunakannya, bisa simpan dalam wadah tertutup di kulkas. Bisa tahan 1 hingga 2 hari di kulkas. Jika terpisah, kamu tinggal mengaduknya sebelum digunakan lagi.
Tips agar Santan Sempurna
- Kalau santan yang kamu buat masih terasa sedikit kental dan ingin lebih encer, bisa tambahkan air sedikit demi sedikit. Jangan sampai terlalu encer, ya.
- Gunakan kelapa yang sudah benar-benar matang untuk mendapatkan santan yang lebih gurih.
- Jangan buang ampas kelapa! Bisa dimanfaatkan untuk kue-kue atau dicampurkan dalam masakan lain.
Kesimpulan
Membuat santan sendiri di rumah ternyata sangat mudah dan praktis. Dengan menggunakan kelapa tua yang diparut halus dan air matang, kamu bisa menghasilkan santan yang segar dan lezat. Prosesnya juga cukup sederhana, mulai dari memilih kelapa, memarut, menambah air, hingga memerasnya dengan tangan.
Jangan lupa untuk menyaring hasilnya agar santan yang kamu buat lebih bersih dan bebas dari serat. Dengan santan buatan sendiri, kamu bisa mendapatkan rasa yang lebih gurih dan alami, cocok untuk berbagai masakan khas Indonesia. Jadi, cobalah untuk membuat santan sendiri di rumah dan rasakan perbedaannya!
